受猪肉供给关系变化、居民的日常饮食肉类多样化、环保压力等因素影响,2017年烟台市场猪肉价格一路下滑,1-10月烟台市猪肉价格指数累计下降11.7%,影响居民消费价格总水平下降0.29个百分点。
所谓“民以食为天,猪粮安天下”,猪肉在烟台居民食品消费中占有较大比重,其价格的波动直接影响食品烟酒类价格的涨跌,进而影响烟台居民消费价格总水平运行走势。目前猪肉价格处于“猪周期”缓慢下行的周期,猪肉价格总体呈现持续下跌的态势。2017年1-10月烟台市猪肉价格从高价回落幅度较大,猪肉价格指数累计下降11.7%,是拉动食品价格下降的主要原因之一。
据国家统计局烟台调查队对市区北河街农贸市场、文化路农贸市场、幸福河农贸市场、烟大农贸市场调查数据显示,10月30日,市场精瘦肉、五花肉均价分别为每千克27.5元和26.5元,比1月份价格分别下降9.1%和10.17%。
从各月同比指数走势看,今年以来,烟台市场猪肉价格高开低走,各月同比指数呈下降态势,后期触底反弹。6月份猪肉价格指数同比下降22.2%,为年内最大降幅,7月份同比下降18.2%,降幅较上月收窄4.0个百分点,8-10月份同比降幅开始逐渐收窄。
猪肉价格下降主要有两方面原因。
进口猪肉冲击猪肉市场。各大主产区纷纷增产,欧盟、美国、加拿大的猪肉出口商以价格为中心相互竞争,导致进口猪肉价格下跌,拖累了国内猪肉的价格。
居民消费偏好、饮食结构的改变。随着居民生活水平和健康饮食意识的提高,人们改变了原先的饮食结构,把对高脂肪的畜肉、禽肉类食品的偏好转移到有益健康的水产品、蔬菜上,猪肉消费需求减少而市场供应增加进而导致猪肉价格整体下降。
10月份的国庆、中秋双节给猪价带来一波上涨行情,节日过后,消费需求回落,需求支撑不足,现已进入11月,基本上可以说是需求旺季到来之前的过渡期了,需求依然不振,预计短期猪价稳中震荡调整为主线,一般来说春节前属于需求旺季,猪肉价格必然会有一定涨幅,但是由于猪肉供应充足,所以预计涨幅不会太大,全年整体猪肉价格依旧会在合理的范围之内。