硅胶铲子炒菜的危害是耐受温度不一样，可能释放有害物质。
其实硅胶用品所使用的硅胶分非常多种类型，有的只能耐120度的高温，有的能耐180度左右的高温，有的能耐200度以上的高温。所以不同硅胶铲子的耐受温度是不一样的，如果要购买使用硅胶铲子的话，最好先询问商家其硅胶铲子的耐受温度范围。
如果是油锅的话，最好不要使用硅胶铲子，虽然硅胶本身无毒无味，但是硅胶制作的时候有可能添加有害物质。要爆炒的话加热也不要加热太久，不然也可能使得温度超过硅胶铲子的使用温度范围。所以，爆炒的话最好还是不用使用硅胶铲子。超出温度范围的话，硅胶铲子可能会释放出有害物质。
怎么挑选硅胶锅铲
对于选购硅胶
厨具，我们要挑选大品牌，厂家生产的硅胶厨具，大厂家或者是专注硅胶厨具生产研发的实力比较强，对于材料和生产工艺的控制都是非常严格，有自己的一整套规范的要求。
另外选购硅胶锅铲的时候，要看产品是否能通过美国FDA或者欧盟LFGB安全认证，这个是保障硅胶锅铲质量合格的一个因素，另外我们选购硅胶锅铲的时候要多加对比，尽量挑选硅胶锅铲的源头厂家，这个可以在某一程度上避免硅胶锅铲炒菜融化的尴尬现象发生。