硬脂酰乳酸钙

硬脂酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

cas号:5793-94-2

分子量:751.14192

分子式:c48h86cao12

质量标准：gb

含量：99％

包装：25公斤牛皮袋

规格：

酸值(mgkoh/g)％ 55-83

皂化值mgkoh/g)％ 　140~180

重金属(以pb计)％ ≤0.001

砷(以as计)％ ≤0.0003

性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。

产品作用：

  增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

  可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

  使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

  能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

  使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

  提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

功能用途:

1、面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。

2、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

3、用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

价格：20元/公斤