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食用菜椰（学名：euterpe edulis mart.）是棕榈科、菜椰属常绿棕榈树，高可达30米，树干光滑细长，灰色，但顶端紧裹着叶子的茎的下端为绿色。食用菜椰的叶子为羽状叶，深绿色，长度可达3米，叶子由狭长、下垂的小叶组成，每片小叶长约90厘米。食用菜椰的花朵很小，白色，盛开时形成直立的圆锥花序，最后结出大量紫色或褐色的果实，果实直径约为5厘米。原产于巴西的亚马逊河流域、秘鲁、哥伦比亚和苏里南等地，在热带的城市和海岸地区被大量种植。食用菜椰生活在潮湿的雨林中，在亚马逊河雨林中占有支配性地位。

食用菜椰的果实可果腹，常被制作成冰激凌、高档酒类的添加剂或果汁饮用。食用菜椰也具有很高的药用价值和化学成分。有研究记载食用菜椰油在原产地可用来治疗痢疾，由果皮研磨制成的果粉可用于治疗皮肤溃疡，种子经烧烘后可制成浸液，用于治疗发烧。