醋酸食品级，醋酸作用

中文名称： 醋酸【英文名称】 acetic acid
中文别名： 乙酸; 冰醋酸; 酸(食品级); 冰乙酸; 冰醋酸(食品级); 乙酸,无水; 醋酸(食品级)

性状 无色透明液体，有刺激性气味。在食品方面乙酸是一种酸度调节剂

乙酸（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧酸，是烃的重要含氧衍生物。官能团为羧基。因是食醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。普通食醋中含有3％～5％的乙酸。乙酸是无色液体 ，有强烈刺激性气味。

【分子式】 c₂h₄o₂

【结构简式】 ch₃cooh

【分子量】 60.05

密度： 1.048  
熔点： 16-16.5℃  
沸点： 117-118℃  
闪点： 40℃