酪蛋白酸钠价格性状

上海鹤善实业---鹤光普照，善良无限。食品.饮料保水剂是一种高效.健康.安全品质改良剂,集保水, 保鲜，改良剂作用于一体，产品名称: 酪蛋白酸钠，食品肉食保水剂，食品.饮料品质改良剂，食品.饮料保鲜剂。

cas:9005-46-3英文：sodium caseinate

性状：白色至淡黄色粉末。无臭、稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。ph中性，蛋白质含量90％

是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性.并具的良好的功能性和很高的营养价值.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.

酪蛋白酸钠的五大特点:    

1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.

2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.

3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性

4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎

5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色

储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期二年．

储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存