上海鹤善实业---鹤光普照,善良无限。食品.饮料增稠剂是一种新型.健康.天然食品增稠剂,集增稠,乳化,稳定作用于一体,产品名称: 黄原胶,食品.饮料增稠剂,食品.饮料乳化剂,食品.饮料稳定剂,饮料悬浮剂专用纯粉。
英文:xanthan gum。cas:11138-66-2。
性状:白色至微黄色粉末,稍带臭,易溶于冷热水中,溶液中性,遇水分散,乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。
用途:稳定剂;增稠剂;乳化剂;悬浮剂;泡沫增强剂。到目前为止,黄原胶被认为是国际上性能最优越的生物胶,被大量应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆、医药、陶瓷、消防、石油等行业,其市场增长潜力超过所有的亲水性胶。
1、粘度高:与其他多糖类溶液相比,即使是低浓度也会产生很高的粘度,1%水溶液粘度相当于明胶的100倍,从而可作为良好的增稠和稳定剂。
2、独特的流变性,在剪切作用下,溶液的粘度会迅速下降,一旦剪切作用解除,溶液的粘度会立即恢复,这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。
3、良好的热稳定性,在较大的温度范围内(-18-130℃)保持特有的功能,是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。
4、酸碱稳定性,其粘度基本上不受酸碱的影响,在ph值1~12范围内能保持原有特性,从而使其有广泛的应用范围。
5、具有极强的抗氧化和抗酶解作用,即使在次氯酸纳、双氧水 、生物活性酶存在的条件下仍能发挥作用。
6、与高浓度盐类、糖类 共存时,仍保持稳定的增稠体系。
7、对不溶性固体颗粒和油滴具有良好的悬浮性
8、微波稳定性。已经形成的稳定体系,即使在微波炉中冻结一解冻都对其性能不会产生影响。
9、黄原胶为阴离子高聚物,在高分子接枝共聚中也有一定的应用。
限量:饮料1.0 ;饺皮类1.0; 面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ;面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。
储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存