卡拉胶价格,卡拉胶凝固剂

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    全部商品产品描述

    上海鹤善实业---鹤光普照,善良无限。食品.饮料增稠剂是一种新型.健康.天然食品增稠剂,集增稠,乳化,稳定作用于一体,产品名称: 卡拉胶,食品.饮料增稠剂,食品.饮料乳化剂 食品.饮料稳定剂。

    卡拉胶,高透明果冻专用粉,高强度软糖专用粉,英文:carrageenan。又称:角叉菜角。cas:9000-07-1。

    性状:白色至微黄色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水,形成粘性,透明或轻微乳白色的易流动溶液。

    用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。

    限量:各类食品,均为 gmp为限。    

    卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是不能被其它树脂所代替,使得卡拉胶工业迅速发展,现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉胶的水溶性很好,在70度开始溶解,80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很稳定,长期放置不会很快水解,比果胶或褐藻胶等糖的稳定性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也不水解。由于卡拉胶的诸多物理化学特性,令人满意的弹性,透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围。

    溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于【敏感词】国人都懂的,易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高;

    在食品中的应用

    冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。

    巧克力牛奶:悬浮,增加质感。           果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

    胶脂牛乳:滑润,增加质感。             软糖:优良胶凝剂。

    炼乳:乳化稳定。                       面包:增加保水能力,延缓变硬

    加工干酪:防止脱液收缩。               馅饼:糊状效应,增加质感。

    婴儿奶粉:防止脱脂和乳浆分离。         调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

    牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。           罐装食品:胶凝,稳定脂肪。

    冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。

    奶昔:悬浮,增加质感。                 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。

    酸化乳品:增加质感,滑腻               牙膏:粘结

    肉食品:肪止脱液收缩,粘结剂。

    储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存

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