2-乙基-3-甲基吡嗪

2-乙基-3-甲基吡嗪
英文名称： 2-ethyl-3-methylpyrazine
分子式：c7h10n2
分子量：122.17
cas：15707-23-0
fema：3155
理化指标：
外观：为无色或淡黄色液体。
沸点：57℃/1333 pa。
相对密度d204： 0.9870。
折射率n20d ：1.5033。
闪点：57℃。
香气：具有坚果香、花生香、霉味、谷物样、面包香。
存在：天然存在于咖啡、榛子、花生、土豆、坚果中。
制备：可由乙二胺和2，3-戊二酮为原料，脱水缩合反应，再脱氢而得。
应用:coe编号为548。中国gb 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食用香料。用于调配花生、坚果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。