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乳有哪些成分及其特性是什么

 

       食用乳及其乳制品已成为我国人民的主要饮品，乳是哺乳动物分娩后从乳腺分泌的一种白色或捎带黄色的不透明液体。包括初乳、末乳、常乳和异常乳，其主要成分是水、蛋白质、糖、脂肪、酶类和盐类等。特别是初乳中含有各种活性物质，如lgg、溶菌酶、超氧化物歧化酶、乳铁蛋白、激素及生长因子等，具有良好的免疫、保健及疗效功能，可增强人的体质。