南箭牌异麦芽酮糖

异麦芽酮糖

英文名：isomaltulose (palatinose)

中文别名：帕拉金糖、异构蔗糖

cas：13718-94-0

分子式：c12h22o11h2o

熔点：122～124℃

性质：白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42％，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20d97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20％溶液在ph2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4％，40℃时为78.2％，60℃为133.7％，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。

包装：25kg/牛皮袋

价格：25/kg

产品简介

    异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，由于它有不会引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术，将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外，更扩展到韩国和台湾等地区。

    异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如最新发现它对人体脑部尤其有特殊功能性；它也是一种特殊甜味剂，有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。

用途：

    异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如：dha的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

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