焦磷酸钠
英文名称:sodium pyrophosphate anhydrous
中文别名:焦磷酸钠(无水);焦磷酸钠;tspp
cas:7722-88-5
einecs号:231-767-1
分子式:na4p2o7
分子量:265.9
外观:白色粉末或结晶
包装:内衬食用聚乙烯袋,外套聚丙烯编织袋,每袋净重25kg
价格:8500/吨
用途:
用作肉制品,提高肉的ph值,增强肉的持水性;用于面食中增强面食的加工性能改善面食品质;用于罐头,果汁饮料,奶制品作品质改良剂;用于避免水果类加工后的变色现象。此外还可以作鸡蛋的清洗液,干酪的乳化剂,酱油,豆浆的添加剂。
用量:一般用量为:0.3-0.5%。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5%,肉汤类1%,冻鱼片、奶粉、奶粉油最大限量0.5%;炼乳、奶油、果汁饮料中用0.2%,干酪中用量0.9%。
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