抗冻蛋白

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    抗冻蛋白 afps(antifreeze proteins):一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质类化合物的总称。

    抗冻蛋白是一种能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白质.自二十世纪发现以来,研究对象先后从极区鱼类,昆虫,转移到植物材料上.

    抗冻蛋白是一种能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白质.自二十世纪发现以来,研究对象先后从极区鱼类,昆虫,转移到植物材料上.

    基本性质:冰结构蛋白又称不冻蛋白质或冰组织蛋白(isp),所起的作用是阻止形成冰结晶,并且把冰结晶的成长控制在最低限度内。现在,通过isp控制冰结晶大小的作用正在被应用在冰淇淋生产中,即使是很低浓度的isp,也能够抑制冰淇淋或餐后甜食中冰结晶长大,而且能够使冰结晶的形状发生多种变化。

    用途:冰结构蛋白可在食品中起到增稠剂和改良剂的作用.

    保质期:24个月

    含量:99.8%

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