海藻酸钠

海藻酸钠中文别名：褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶钠;藻朊钠;藻酸钠;海藻酸钠胶;藻酸钠盐;藻朊钠;藻朊酸钠;海带胶;

英文：sodium alginate分子式：（c6h7o6na）n分子量：结构单元 198.11（理论值）实际平均值 222.00 cas：9005-38-3

广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。

溶液特性

    最常用的海藻酸盐是海藻酸钠，作为亲水性胶体，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠稳定性能，可用作食品饮料增稠剂、稳定剂，印花色浆，油田助剂等。

凝胶特性

海藻酸盐遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶，其凝胶具有热不可逆性。高g型海藻酸盐生成的凝胶硬度大但易碎；高m型海藻酸盐生成的凝胶则相反，柔韧性好但硬度小。调整两种比例可生产不同强度的凝胶。利用凝胶特性，可用于制作各种仿生食品、医用材料、面膜、废水处理剂、保鲜膜等。

用途：

1、用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。

2、许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。 

3、用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心) 、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。 

4、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。

5、在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。

6、在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

褐藻酸钠粘度：

　　高粘度： 500-1000mpa · s 

　　中粘度： 200-500mpa · s 

　　低粘度： 100-200mpa · s 

　　超低粘度： 10-100mpa · s 

执行标准：

　　药用级：执行美国药典ⅱⅲ版；

　　食用级：执行国家 gb1976-80 ；

工业级：执行 sc/t3401-1985
 海藻酸钠 → 各项指标 

包　　装：编织袋内衬塑料袋，净重25kg；或复合袋内衬塑料袋，净重25kg;或指定包装。