结冷胶性状：白色至米黄色粉末，无臭无味，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性【敏感词】国人都懂的，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用于食品（如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等）、药品（如软、硬胶囊）、化妆品（如个人护理产品）、化工（如空气清香剂）、以及纺织、石油等诸多行业。
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结冷胶的特性和功效
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特 性 |
功 效 |
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1．在低浓度(0.05-0.25％) 下就可形成优质凝胶 |
结冷胶是一种非常有效的胶凝剂 |
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2．加热和低ph条件下都非常稳定 |
1)加热杀菌对凝胶的影响很小；
2)酸性凝胶的货架期相当长 |
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3．由钠或钾离子形成的凝胶，加后可以复原，而镁或钙盐的凝胶无法复原 |
可分别制成热可逆的和热不可逆的凝胶 |
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4．与其它胶类可顺利配伍，如淀粉、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶的混合物 |
组织结构可从脆的到有弹性的任意转变 |
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5．与其它配料有良好的相容性 |
可广泛地适用于各种配方 |
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6．结冷胶在ph3.5-7.0之间均能形成凝胶 |
在酸性至中性食品配方中都能获得优质凝胶和预期的凝胶强度 |
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7．抗老化作用 |
对玉米等淀粉糊在贮藏过程中的老化及粘度升高有抑制作用 |
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8．不容易导致酶解 |
为食品加工提供了很好的灵活性, 在微生物培养基和植物组织培养中也有优良的特性。 |
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低酰基结冷胶
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指标项目gb 25535-2010
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单位 |
指标值 |
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结冷胶 |
w/％ |
85.0-108.0 |
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干燥减量 |
w/％ |
≤15.0 |
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铅 |
mg/kg |
≤2 |
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60目细粉 |
％ |
≥92 |
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透光率 |
％ |
≥78 |
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凝胶强度 |
g/cm2 |
≥850 |
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菌落总数 |
cfu/g |
≤10000 |
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大肠菌群 |
mpn/100g |
≤30 |
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沙门氏菌 |
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0/25g |
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霉菌和酵母 |
cfu/g |
≤400 |
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结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用于食品（如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等）、药品（如软、硬胶囊）、化妆品（如个人护理产品）、化工（如空气清香剂）、以及纺织、石油等诸多行业。
结冷胶特点：
1.用量极低；
2.极好的热稳定性和耐酸性；
3.优越的呈味性；
4.极其高的凝胶透明度；
5.弹性和硬度的可调性；
6.良好的配伍性
适用范围：根据《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-2011）规定：
1、食 品：饮料、甜食、果酱、果冻、嗜喱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
2、药 品：眼药水、软硬胶囊、微胶囊、包衣
3、化妆品：个人护理产品、香水
4、化 工：涂膜、胶粘剂、牙膏
5、农 业：缓释肥料
6、其 它：微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂
在食品制造中，结冷胶并不仅仅作为一种胶凝剂，更重要的是它可提供优良的质地和口感。在食品工业中，结冷胶常常与黄原咬、瓜尔豆胶、琼脂和羧甲基纤维素等胶体混合使用，还可以改良淀粉，使其获得最佳的产品质构和稳定性。
包 装：25公斤/纸板桶。
存 储：存储于阴凉干燥处，避免阳光直射。
保质期:两年。 |
