羟乙基纤维素

羟乙基纤维素 英文：hydroxyethyl cellulose cas：9004-64-2

性状: 本品为白色粉末，无嗅无味,燃烧速度较慢; ph值在2-12范围内粘度变化较小,但超过此范围粘度下降。

重要性质:羟乙基纤维素作为一种非离子型的表面活性剂,除具有增稠、悬浮、粘合、浮化、成膜、分散、保水及提供保护胶体作用外,还具有下列性质:

1、 hec可溶于热水或冷水, 一般情况下在大多数有机溶媒中不溶；高温或煮沸不沉淀,使它具有大范围的溶解性和粘度特性,及非热凝胶性;

2、 本身非离子型可与大范围内的其他水溶性聚合物,表面活性剂、盐共存,是含高浓度电解质溶液的一种优良的胶体增稠剂;

3、 保水能力比甲基纤维素高出一倍,具有较好的流动调节性,

4、 hec的分散能力与公认的甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素相比分散能力最差,但保护胶体能力最强。

溶液和配制方法

1、 向容器中加规定量的干净水;

2、 在低速搅拌下加入羟乙基纤维素,搅拌至所有羟乙基纤维素,搅拌至所有物料完全湿透;

3、 搅拌至所有羟乙基纤维素完全溶解后再加配方的其他组分搅匀即可。

用途:用作增稠剂、保护剂、粘合剂、稳定剂，以及制备乳剂、冻胶、软膏、洗剂、清眼剂、栓剂和片剂的添加剂,亦用作亲水凝胶、骨架材料、制备骨架型缓释制剂,还可用于食品方面作稳定剂等作用。

包装:纸袋内衬聚乙烯袋封装,25kg/袋,注意防潮。 a�ca���e�mal>（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

3、应用举例：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05％。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。 4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。