TBHQ

¥ 186

tbhq

化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌，英文名称：tertiary butylhydroquinone 英文简称: tbhq ，分子式： c10h14o2，分子量：166.22 ，cas:1948-33-0

理化性质：白色结晶性粉末,有极轻微的特殊气味,几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等【敏感词】国人都懂的。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比bht、bha、pg（没食子酸丙脂）和维生素e具有更强的抗氧化能力；可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

tbhq的特点

　　1.本品抗氧化效果十分理想，比bha、bht、pg强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品,宜与bha合用,但适用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。

　　2.能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

　　3.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。

　　4.能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。

5.本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。

作用及使用范围：中国食品添加剂使用卫生标准gb2760-1996（04.007）规定:tbhq可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。

注意事项：

　　1．tbhq可以与bha/bht，柠檬酸或维生素c合用；

　　2．tbhq不得与没食子酸丙酯（pg）混合使用；

　　3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；

　　4．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。