刺梧桐胶

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    概述:刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖,分子量多达900万。胶粉在水中不是溶解成真溶液,而是极大的吸水膨胀成凝胶(可增至原体积的60-100倍)。水中溶解度在ph6-8时一般,溶度、粘度也随ph值变化而改变。一般而言,待胶溶液充分水化后再调节其ph值要比接酸化对于粘度的影响要小的多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈淡色。而在碱性条件下则色泽加深。0.5%浓度以下,浓度与粘度的关系仍呈正比:浓度在0.5%以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质的存均均影响溶液的粘度,浓度在2-3%以上时,成为糊状物,更高时成为柔软的凝胶结构。

    性状:白色至微黄色粉末。略带一味。不溶于水,但用碱脱乙酰则成水溶液,在水中泡胀成凝胶,不溶于乙醇,于60%乙醇中溶胀。1%悬浮液的ph值4.5-4.7,粘度为3.3pa.s,可受热分解,粘度下降,85度以上时不稳定,可吸附本身容积100倍的水。

    用途:增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冻结晶的析出和香肠中脂肪和肉汁的析出。

    限量:冷冻乳制品甜食0.3%,乳制品0.02%,软糖0.9%,其他食品0.002%.  

    含量:99%

    产品标准:干燥失重〈18%ph值(1%水溶液,25度)4—5粘度(1%水溶液,25度) 1000-1800匣泊(也有低于500匣泊规格) 总灰分〈7%挥发性酸〉10%上海多比实业有限公司诚信经营,欢迎新老客户致电洽谈

               
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