葡萄糖异构酶

英文：glucose isomerase。cas:9055-00-9酶活力：80万u/g。

性状 近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。最适作用温度60℃，适用温度30～75℃。最适作用ph7.0～7.5，适用ph6.0～8.0。一般活性在反应系统中需要有mg2+及co2+。其最适浓度分别为10-2mol/l和10-3mol/l。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

用途:酶制剂.

使用方法

1. co2+、mg2+对本品有激活作用；山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用。

2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。

3. 实际使用参考：底物浓度35～45％ds；葡萄糖含量93％～97％；进口处ph8.2(25℃)；温度61℃；mgso4•7h2o添加量，每升糖浆0.1g。

用量：用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。

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