柠檬酸钠

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简介：柠檬酸钠（sodium citrate），又称枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。根据《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》（gb2760-2011）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂（在食品中作为酸度调节剂、稳定剂）。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

中文别名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水合物; 枸橼酸钠二水合物;柠檬酸钠二水合物

英文别名：citric acid trisodium salt dihydrate

分子式：c6h5na3o7.2h2o

摩尔质量：294.10 g·mol?1

相对密度：1.875(23.5℃) 1.76 g/cm3 (18 °c)

形态：无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。

物性及溶解性：易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他【敏感词】国人都懂的.有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解

标准：bp93、bp98、e331、usp24、企业标准、cp2010、gb2760-2011

作用与用途

柠檬酸钠在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性.

在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。