琥珀酸二钠

琥珀酸二钠（干贝素）

　　调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现

　　disodium succinate

　　编码 gb 12.005

　　化学结构 c4h4na2ko4·nh2o(n=6或0)

　　相对分子质量 六水物：270.14 无水物：162.05

　　性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03％，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。