由于澳洲拥有品质世界知名的天然牧场和优良奶牛,澳洲的乳品工业技术一直遥遥领先于世界,如今,在乳品技术发达的澳洲,传统奶作坊与奶工业仍然并存,突显这一古老食品的魅力。
海外归国博士杜志诚先生,上海知名乳品研究中心副主任,中国乳品专家,多次担任国内乳品研发课题,为中国乳品行业的发展已奋斗20年。杜先生在留学期间和多次与澳洲进行技术交流过程中,发达国家的乳品行业发展成两极化趋势,一种是比国内蒙牛光明规模还大的乳品企业,现代化程度相当高,一种是遍布城市乡村的酸奶奶酪作坊,仍然沿袭传统手工奶制品精良制作方法,顾客非常热衷这里天然新鲜的酸奶产品。他还发现在欧美人们对牛奶“新鲜营养”的要求相当高,90%的人们只消费新鲜的巴士牛奶和酸奶。