由于牛奶的特殊性,从生乳流通到居民餐桌,归多部门共同监管。根据《乳制品管理条例》,对于原奶生乳,由畜牧局监管,颁发许可;当原奶到达"鲜奶吧"后,由于"奶吧"有巴氏消毒机进行加工、消毒,又属于加工环节,该环节由质监局监管;在"鲜奶吧",大多设有桌椅板凳,供顾客现场食用,这涉及餐饮,由食药局监管;最后,加工好的牛奶流通到市场,又归工商局监管。
"鲜奶吧"属于新生事物,发展迅速,已有很多城市予以关注。
开个鲜奶吧就目前的市场来说是个不错的想法,现在的乳业行业正面临着改革,传统的乳业企业受到了诚信危机,人们对于超市里的“牛奶罐头”越来越不放心,另一方面,随着大家消费水平的提高,大家对于乳业食品的安全营养要求越来越高,因此由民营企业所倡导的鲜奶吧因其“当天当地当然新鲜”的理念,所提供的服务越来越丰富,越来越为消费者所喜爱,在这种环境下,鲜奶吧只要开的好,开的对,就是一个赚钱的投资。只要你有一定的资金成本,只要你敢于冒一点点的风险就能多赚一点点的钱。